Заливная рыба
7 августа 2008
2 килограмм свежей рыбы 2 литров итров итра воды 2 литров итров уковицы приправы
Рыбу почистим, отрезаем голову, хвост, плавники, разрезаем на куски. Головы и хвосты положим в кастрюлю, положим пару горошинок черного перца, лавровый лист, несколько морковок, лук, зальем водой, посолим и поставим варим на 30 минут, снимая время от времени пену. Головы и хвосты вынем из бульона, опустим в него куски рыбы и варим их на медленном огне до готовности минут 10 - 15. вынем из бульона рыбу шумовкой, положим их в форму (специальный лоток).
Красиво выложим между кусками рыбы нарезанные кружки вареных яиц, звездочки вареной моркови, ломтики лимона. процедим бульон и зальем им рыбу. дадим застыть и остынуть, а затем поставим в холодильник. подаем с хреном.